Питание в школе – тема, которая волнует каждого родителя и ученика. Часто можно услышать, что еда в столовых скучная и однообразная. Чтобы проверить это, корреспондент “ДВ” провела рейд по школам и узнала, чем же на самом деле кормят современных учеников.
Перед тем как мы посетили учреждения образования, технолог Центра по обеспечению деятельности бюджетных организаций Ирина Кравчук рассказала об изменениях в системе организации питания в школах района.
– С 1 сентября в школах района начал действовать новый порядок организации питания. Раньше для разных классов приемы пищи могли отличаться: кто-то получал завтрак, кто-то – обед. Теперь для учащихся первой смены стал обязательным второй завтрак. Такой прием пищи включает три блюда: горячее блюдо, салат и напиток, – пояснила Ирина Кравчук. – А ребята, которые посещают группу продленного дня, получают еще обед и полдник. Ирина Владимировна также отметила, что расширился и перечень продуктов, которые можно использовать в школьном рационе. В него вошли мясные, рыбные, мучные и овощные полуфабрикаты. «Благодаря этому в меню обратно вернулись любимые детьми наггетсы, пельмени, блинчики с ветчиной и сыром, которые на пищеблоках могут доготавливать оперативно и без потери качества. Кроме того, с начала учебного года стало проще с использованием обычных хлебобулочных изделий», – акцентировала внимание на основных моментах технолог.
Согласно актуальным нормам расходов на питание в школах района, стоимость одного дня питания в школьной столовой зависит от возраста учащегося и типа рациона. К примеру, у младших школьников, которые посещают группу продленного дня, оплата составляет 5 рублей 30 копеек. Для учащегося 5 класса один день питания в школе обходится в 1 рубль 86 копеек, а ученики 6‑8 классов могут вкусно позавтракать за 2 рубля 3 копейки, для старших ребят (9‑11 классы) один день в школьной столовой обходится в 2 рубля 19 копеек.
Первой точкой в маршруте нашего рейда стала средняя школа № 1 г. Дрогичина. В учреждении образования получают питание 987 учащихся. Директор Наталья Силюк в начале разговора подчеркнула, что современное школьное меню способно удивить даже привередливых малоежек. Питание строго сбалансировано и рацион рассчитан на 10 рабочих дней, поэтому блюда практически не повторяются в течение двух недель.
«В этом году были пересмотрены возрастные группы: если ранее они делились по возрастам, то сейчас идет привязка по классам – 1‑5 классы, 6‑8 классы, 9‑11 классы. Это упростило расчет порций и позволило точнее распределить калорийность блюд в зависимости от реальных физиологических потребностей растущего организма», – рассказала Наталья Ивановна.
В средней школе № 1 в школьной столовой начинают питаться после 1‑го урока. Сначала второй завтрак получают учащиеся 1‑2 классов, на следующей перемене питаются 3‑4 классы, затем приходят, чтобы вкусно покушать и получить заряд сил и энергии для работы на следующих уроках 5 и старшие классы. Те, кто посещают группу продленного дня, еще получают обед и полдник.
– Контроль качества питания в школьных столовых – это ключевая задача, которая напрямую влияет на здоровье, развитие и успеваемость детей. Следит за школьным питанием бракеражная комиссия учреждения образования. В ее обязанности входит соблюдение технологических карточек, контроль состояния пищеблока, оценка веса, порции и температуры подачи. Без одобрения комиссией приготовленных блюд ни один класс не сможет быть допущен к обеду», – рассказала Наталья Силюк.
В учреждении образования к вопросу организации питания подходят серьезно. Для того чтобы ребята средних и старших классов определились, будут ли они завтра питаться в столовой или нет, при входе в обеденный зал вывешивается меню на следующий день. И в зависимости от своих вкусовых предпочтений ребенок выбирает, питается он в школе либо берет перекус из дома. «Такой способ информирования учащихся позволяет нам минимизировать отходы, а ребятам не остаться голодными», – отмечает директор учреждения.
Заведующая столовой Елена Свитич рассказала нам о новинках в меню, которые добавились в этом учебном году: сырники с рикоттой, котлеты из птицы «Ладушка», котлеты из свинины «Аппетитные», пельмени, блинчики с ветчиной и сыром, творогом. «Ребята с большим удовольствием съедают свои порции. У нас уменьшилось количество отходов, и для нас это хороший стимул двигаться дальше в этом направлении», – делится своим мнением заведующая столовой учреждения.
В школьной столовой мы пообщались с главными экспертами – самими учениками, которые как раз пришли в столовую, чтобы подкрепиться. В меню у младших школьников на второй завтрак был омлет, бутерброд и напиток.
– Мне очень нравится куриная котлета с картофельным пюре, которые дают в обед, еще люблю блинчики с ветчиной и сыром, сырники и омлет тоже всегда съедаю с удовольствием, – поделилась своим мнением учащаяся 4 класса Александра. Ученик третьего класса Михаил, наоборот, отметил, что омлет он не особо любит, больше он предпочитает на второй завтрак сырники, а на обед пельмени или картофельное пюре с колбасой или сосиской. «Я всегда наедаюсь в столовой, иногда даже не доедаю свою порцию до конца», – рассказал учащийся.
Старшеклассники более требовательны. Иногда ребята отмечают, что им хотелось бы немного подсолить то или иное блюдо, добавить различных специй, но повара объясняют это строгими стандартами и тем, что школьная еда должна быть здоровой и полезной для ребенка.
«Главным и самым честным показателем вкуса и качества еды являются пустые тарелки в столовой или нетронутая пища, – считает Наталья Силюк и, завершая нашу беседу, подытоживает: – Вкусы у всех разные, и сложно угодить каждому ребенку. Но мы продолжаем популяризацию здорового питания и приучаем с детства школьников правильно питаться».
Следующей точкой для посещения и изучения школьного питания стала Брашевичская средняя школа. В данном учреждении образования питаются все 108 учащихся. Организация питания в сельской школе ничем не отличается от городских школ.
Директор Брашевичской средней школы Татьяна Каменец акцентирует внимание на строгом контроле за соблюдением всех норм в процессе приготовления пищи для школьников: «Бракеражная комиссия ежедневно оценивает качество готовой пищи, правильность ее приготовления. Обязательно следим за сроками годности поступающей продукции, за своевременностью уборки на пищеблоке, использованием средств индивидуальной защиты».
Повара учреждения образования не просто стремятся выполнить нормативы и приготовить блюдо согласно технологической карте, а накормить ребят вкусно, сытно и с душой. «На постоянной основе мы проводим анкетирование на вкусовые предпочтения наших школьников и на основании анкет вносим изменения и дополнения в меню», – пояснила Татьяна Ивановна.
В народе говорят, что вкусная еда держится на секретных рецептах. В Брашевичской средней школе знают главный рецепт – это любовь к своему делу и сплоченный коллектив. Вот уже 26 лет на школьной кухне неизменным составом трудится отличная команда поваров: шеф-повар Жанна Петровна Момотюк, повар Лилия Ивановна Олешко и кухонный работник Нина Антоновна Крейдич. Шеф-повар Жанна Момотюк трудится в стенах школы уже больше 30 лет, за это время сменилось не одно поколение учеников, бывшие первоклашки уже привели своих детишек в школу, а повара все так же дружно и с улыбкой встречают каждого ученика. Для того чтобы порадовать ребят вкусными блинчиками, кашей или полезными обедами, повара приходят на работу задолго до первого звонка. «Наверное, самая важная наша черта, которая помогает всем нам дружно работать и добросовестно выполнять свои обязанности – это то, что мы помогаем друг другу, не делим работу, а выполняем ее все вместе», – делится моментами работы Жанна Петровна.
В Брашевичской средней школе мы попали на второй завтрак для старших ребят и на обед в группе продленного дня. Своим мнением по поводу питания в столовой поделились учащиеся 7‑го класса.
– Я все люблю в школьной столовой, а особенно картофельное пюре с котлетой – это мое самое любимое блюдо. Еще очень вкусными нас кормят блинчиками с ветчиной и сыром и готовят апельсиновый напиток, – рассказала Лиана Мазелюк. На вопрос, что менее всего нравится из школьного меню, школьница так и не смогла ответить. «У нас все вкусное!» – с уверенностью сказала учащаяся учреждения образования. На вопрос, что бы ты хотела добавить в школьное меню, Лиана с улыбкой добавила: «Я бы не отказалась от пиццы и сосиски в тесте». Однокласснику Лианы, напротив, больше всего нравятся в школьной столовой макароны с котлетой. «Я больше всего люблю макароны с котлетой, и еще пельмени. Я наедаюсь порцией в столовой и обедаю уже дома, когда прихожу после уроков домой», – поделился своим мнением Богдан Лопачук.
Для группы продленного дня в среду предлагали суп «Крестьянский» с перловой крупой, гуляш, кашу гречневую и напиток лимонный. По пустым тарелкам можно смело сказать, что ребята с большим удовольствием съели свои порции. Стоит отметить, что в учреждениях образования, находящихся в сельской местности, второй завтрак все получают бесплатно. Оплачивают обед и полдник в группе продленного дня только учащиеся, у которых нет льгот.
Кроме администрации учреждения образования, поваров, школьников, в качественном питании в школе заинтересованы и родители. Нам удалось поговорить с мамой одного из учеников сельской школы. «Мой ребенок после уроков остается в группе продленного дня. И мне очень важно, чтобы он получал качественное и вкусное питание, так как практически целый день он находится в стенах школы. Я довольна организацией питания в нашей школе, мой ребенок всегда идет в столовую с удовольствием, никогда не жалуется на то, что голоден. Большое спасибо поварам за вкусную еду для наших деток!» – поделилась своим мнением Екатерина Левонюк.
Если подвести итог работы, то можно смело отметить, что в школьных столовых кормят вкусно и разнообразно. Повара доказывают, что полезная еда тоже может быть аппетитной. Современное меню уже давно ушло от скучных стереотипов: сегодня это сбалансированные блюда, которые нравятся детям и строгим комиссиям по качеству!
Алина СОКОЛОВСКАЯ.
Фото автора.
