На территории квартала 38 Брашевичского лесничества, неподалеку от деревни Алексеевичи, царит оживленная атмосфера – идет активный сбор березового сока. Эта возможность насладиться свежим природным продуктом привлекает не только жителей района, но и крупные предприятия.
По словам лесничего Александра Жука, заготовка проходит в строгом соответствии с установленными нормами и правилами, чтобы сохранить лес и получить сок высокого качества.
«Сбор березового сока – процесс, который требует строгого соблюдения правил. Для заготовки выбираются деревья, которые подходят по возрасту рубки или будут на этом этапе не позднее, чем через пять лет. Подсочке подлежат березы диаметром более 20 см, а глубина отверстия не превышает 2–3 см, чтобы минимизировать воздействие на дерево», – рассказал лесничий.
Местные жители активно приобретают натуральный сок, и уже реализовано более 4 тонн этого ценного продукта, который пользуется популярностью среди населения благодаря своей доступности и полезным свойствам. Кроме того, Городейский сахарный комбинат закупил более 40 тонн сока, что свидетельствует о высоком качестве и востребованности этого напитка на промышленном уровне.
«В этом сезоне благодаря сухой погоде березовый сок отличается особой сладостью и концентрированностью», – отметил Александр Жук. Каждая партия проходит обязательную экспертизу, включающую проверку на сахаристость, кислотность и другие ключевые показатели качества. Экспертиза проводится ежегодно специалистами, которые используют современные методики, чтобы гарантировать безопасность и соответствие продукта стандартам.
Интересный факт: в народе существует метод определения сладости березового сока по поведению муравьев. Если насекомые активно устремляются к месту подсочки, считается, что сок обладает высокой сахаристостью и особенно приятным вкусом.
Для обеспечения высокого качества процесс хранения и транспортировки сока строго контролируется. Благодаря этому жители могут быть уверены, что приобретают натуральный и свежий продукт.
Купить свежий сок можно прямо на месте по цене всего 17 копеек за литр.
Важно помнить: заготовка березового сока требует строгого соблюдения установленных норм, которые направлены на сохранение экологии и качества продукта. Нарушение правил подсочки, таких как использование деревьев неподходящего возраста или неправильная обработка, а также сбор сока в запрещенных для этого местах, может привести к серьезным последствиям. Согласно статье 16.19 Кодекса Республики Беларусь об административных правонарушениях, за подобные действия предусмотрен штраф до 20 базовых величин.
«Эти меры служат для защиты лесных ресурсов, предотвращения их деградации и обеспечения устойчивого использования природных богатств. Такой подход помогает не только сохранить березовые насаждения, но и обеспечить высокое качество получаемого продукта. Соблюдение правил подсочки гарантирует, что березовый сок будет собираться в экологически чистых условиях, с минимальным воздействием на деревья, что особенно важно для поддержания здоровья и долголетия лесов», – рассказал лесничий.
В завершение хочется отметить, что этот напиток – не просто символ весны, но и отражение заботы о природе и ее дарах. Каждый литр собранного сока – это результат труда, уважительного отношения к лесу и стремления сохранить традиции.
Янина ПРОТАСЕВИЧ.
Фото автора.
