Березовый сок – это очень полезный натуральный напиток, богатый витаминами, минералами и органическими кислотами, который укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ, оказывает мочегонное действие, помогает при весеннем авитаминозе и заряжает энергией. В начале недели наш редакционный автомобиль отправился на территорию квартала 38 Брашевичского лесничества, неподалеку от деревни Алексеевичи, именно туда, где занимаются сбором полезного природного напитка – березового сока.
По словам лесничего Сергея Дрозда, теплая солнечная погода способствовала началу ранней заготовки сока. Уже в десятых числах текущего месяца первые литры целебного напитка радовали жителей нашего района.
– Сбор березового сока – процесс, который требует строгого соблюдения правил. Для заготовки выбираются деревья, которые подходят по возрасту рубки или будут на этом этапе не позднее, чем через пять лет. Подсочке подлежат березы диаметром более 20 см. Под подготовленным отверстием для стока сока вставляется желобок, под которым размещается сокосборник в виде полиэтиленового мешка. После окончания сезона заготовки древесных соков желобки снимаются, а отверстия закрываются деревянной пробкой. Отверстия и срезы замазываются варом, садовой мазью, глиной с известью или живицей, содержащей пятнадцать-двадцать процентов древесного угля, для профилактики предупреждения заболевания деревьев. В следующий сезон заготовки древесных соков новый пропил либо отверстие располагается на расстоянии не менее 20 сантиметров от прошлогоднего пропила, отверстия. Весь процесс проходит в строгом соответствии с установленными нормами и правилами, чтобы сохранить лес и получить сок высокого качества, – рассказал лесничий Сергей Константинович.
На данный момент работниками лесхоза подсочено около 1000 берез. При оптимально благоприятных погодных условиях одна белоствольная красавица дает примерно 20 литров сока за сутки. Сбор целебного напитка происходит по мере наполняемости специальной емкости в виде полиэтиленовых пакетов.
Буквально за час до нашего прибытия Городейский сахарный комбинат закупил 20 тонн березового сока. Это была первая партия сока, далее заготовка продолжится, ведь вышеуказанное промышленное предприятие является постоянным покупателем, что свидетельствует о высоком качестве и востребованности этого напитка на промышленном уровне.
– Местные жители также активно приобретают натуральный сок. Уже реализовано более 4 тонн ценного продукта, который пользуется популярностью среди населения благодаря своей доступности и полезным свойствам. Стоимость 1 литра составляет 42 копейки. При достаточно теплой погоде произойдет набухание почек и сокодвижение прекратится. Еще примерно около двух недель можно будет наслаждаться природным антиоксидантом, – отметил лесничий.
На заготовке березового сока задействовано пять работников. Григорий Курневич, Алексей Данилюк и Михаил Трушко уже не первый сезон участвуют в заготовке сока. Работу свою знают на отлично, стараются соблюдать все необходимые нормы сбора и заготовки, чтобы показатели качества были на высоте.
Главный инженер Дрогичинского лесхоза Александр Грабинский рассказал, что в этом сезоне им доведен план заготовки березового сока в пределах 70 тонн. Основным потребителем их продукции является население и Городейский сахарный комбинат.
– В этом сезоне благодаря сухой погоде березовый сок отличается особой сладостью и концентрированностью, – отметил Александр Сергеевич. –Каждая партия сока проходит обязательную экспертизу, включающую проверку на сахаристость, кислотность и другие ключевые показатели качества. Показатель сахаристости должен быть более 0,8%, его проверяют специальным прибором – рефрактометром. Экспертиза регулярно проводится специалистами, которые используют современные методики, чтобы гарантировать безопасность и соответствие продукта стандартам.
Для обеспечения высокого качества процесс хранения и транспортировки сока также строго контролируется. Благодаря этому жители могут быть уверены, что приобретают натуральный и свежий продукт, который станет целебным эликсиром для здоровья.
Важно помнить, что заготовка березового сока требует строгого соблюдения установленных норм, которые направлены на сохранение экологии и качества продукта. Нарушение правил подсочки, таких как использование деревьев неподходящего возраста или неправильная обработка, а также сбор сока в запрещенных для этого местах, может привести к серьезным последствиям. Согласно статье 16.19 Кодекса Республики Беларусь об административных правонарушениях, за подобные действия предусмотрен штраф до 20 базовых величин, на индивидуального предпринимателя – до 100 базовых величин, а на юридическое лицо – до 500 базовых величин.
Чтобы заготовить березовый сок для собственных нужд самостоятельно, гражданам необходимо обратиться в ближайшее лесничество по месту жительства, где будут предоставлены участки и проведен инструктаж по соблюдению правил подсочки и требований пожарной безопасности в лесу. Заготовка гражданами сока должна производиться под контролем работников лесной охраны.
– Мы вместе должны заботиться о наших лесах, чтобы они оставались здоровыми, а мы могли пользоваться их дарами без ущерба для природы. Правильный сбор сока, сохраняет здоровье наших лесов на долгие годы, – подытожил нашу беседу лесничий.
Татьяна КОНОНЕНКО.
Фото автора.
