Пользу свежих овощей, фруктов, грибов и ягод переоценить трудно, они являются источником необходимых для человека микроэлементов и витаминов. Но в процессе выращивания в них из окружающей среды и почвы накапливаются радионуклиды. Радионуклиды, попавшие внутрь организма, с продуктами питания вызывают внутреннее облучение различных органов и тканей. Больше всего накапливают радионуклиды грибы, а из лесных ягод клюква и черника. Сбор и заготовка дикорастущей клюквы в Брестской области в 2023 году разрешен с 9 сентября, это установлено Решением Брестского облисполкома № 487. Ягоды всех видов клюквы съедобны, активно используются в кулинарии и пищевой промышленности.
Каким образом можно уменьшить накопление радионуклидов в организме человека? Для этого рекомендуют проводить кулинарную обработку грибов. Грибы перед приготовлением обязательно надо вымочить в солевом растворе, затем промыть и прокипятить. Первый отвар не используют так как в раствор переходит до 40% радионуклидов. При кипячении в подсоленную воду желательно добавить немного столового уксуса или лимонной кислоты. В ягодах накопленные радионуклиды остаются. Приготовление варенья и компота не изменяет общего содержания цезия-137. Снижается только его удельное содержание за счет увеличения объема при добавлении сахара и воды.
Дары леса – грибы и ягоды можно собирать и употреблять в пищу, но надо проверить их обязательно на радиоактивность. Проверить дикорастущие ягоды и грибы на содержание радионуклида цезий-137 можно в аккредитованной испытательной лаборатории Пинского центра стандартизации метрологии и сертификации. (г.Пинск, ул. С.Берковича, 10). Объѐм пробы должен составлять не менее 1кг. Лаборатория проверяет дикорастущую продукцию грибы и ягоды не только для реализации на внутреннем рынке, но и для поставок на экспорт, с дальнейшим оформлением экспортного сертификата в страны ЕС.
Лучше не покупать лесную продукцию на стихийных рынках или возле дорог. Если покупаете, проверяйте в лаборатории радиационного контроля. При покупке дикорастущих грибов и ягод на рынке спрашивайте у продавцов справку (протокол испытания) лаборатории о содержании радионуклидов цезия-137. Попросить справку – законное право каждого покупателя. На получение такого документа в лаборатории продавец не затратит много времени и средств. Не употребляйте непроверенную продукцию и помните простую истину, что самое дорогое в нашей жизни — это здоровье!
